Il Ranch dell'Ambrenella nasce nel 1968 da un'idea di Lorenzo Bosco, il quale credeva fermamente nelle possibilità del turismo a Vieste.
Il ristorante e l'azienda agricola ( di circa 30 ettari ) sono situate in una più ampia tenuta di proprietà della famiglia Bosco da oltre duecento anni che ricorda un anfiteatro naturale nel quale si stagliano vastissime piantagione di ulivi, molti dei quali secolari, a cui fanno da cornice due grandi boschi di pino d'Aleppo e leccio, in cui è possibile passeggiare attraverso sentieri adattissimi per le escursioni.
All'interno della tenuta, Lorenzo Bosco ha realizzato questo ristorante agrituristico, recuperando il casale avito settecentesco e adattandolo alle esigenze della ricettività.
Il locale è rustico, la cucina è tipicamente viestana e cerca di riproporre piatti della tradizione, in modo da permettere all'ospite di ritornare nel passato alla ricerca di sapori autentici ora scomparsi o inevitabilmente contaminati.
L'obiettivo primario è quello di valorizzare i prodotti dell'azienda agricola di famiglia e di aziende del territorio, con una ricerca dei prodotti a km zero che portino ed esaltino i gusti della nostra terra.
Il menù, alla carta, è semplice e contempla, tra l'altro, la bruschetta alla campagnola ( tassativamente con solo pomodoro strofinato, olio extravergine di oliva e aglio), caciocavallo alla brace cotto nel forno a legna, focaccia viestana e sottoli nostrani.
Tra i primi annoveriamo le orecchiette con le rape, le zuppe di fagioli e ceci, i troccoli ai peperoni.
Nei secondi l'offerta varia tra carne e pesce: l'arrosto misto di carne con agnello del Gargano, la pampanella, la zuppa di pesce, con contorni di peperoni arrosto o patate al forno.
A conclusione del pasto dovrete assolutamente assaggiare il 'limolivo', liquore prodotto in azienda con un infuso di foglie d'ulivo e alcool accompagnato dai nostri dolcetti secchi.
